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爽口的酸菜馅菜饽饽
爽口的酸菜馅菜饽饽

爽口的酸菜馅菜饽饽

准备时间:15分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.06.11 01:58

爽口的酸菜馅菜饽饽是一款老少咸宜的家常菜,酸菜在我国传统的初衷是为了使菜品的保质期更持久,是开胃菜和下饭菜,如今把爽口的酸菜包裹在自制的玉米面皮中,一口咬下去香甜的玉米味后又能吃到酸爽的酸菜,这感受真是感觉自己马上还可以再吃三碗饭。

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主料

  • 粗玉米面 :350
  • 酸菜适量

辅料

  • 泡打粉 :3
  • 白糖 :10

具体步骤

  • 第一步
    一半的玉米面,加入白糖10g,用80度的开水烫面。
  • 第二步
    剩下的一半玉米面,加入适量猪油,3g泡打粉,用温水活面。
  • 第三步
    活好的两份面团,揉在一起,不能太干。
  • 第四步
    腌制的酸菜切碎,攥干水份。
  • 第五步
    蒜切成沫,粉丝煮熟切碎,火腿切成小丁。
  • 第六步
    把所有的馅料放入盆中,加入适量鸡油,面酱,耗油,白糖,鸡粉,香油,盐,五香粉,向一个方向搅拌均匀,这是调好的菜馅。
  • 第七步
    把所有的菜馅,用手攥成球形。
  • 第八步
    玉米面团,也分成六份。
  • 第九步
    取一份玉米面团,拍扁成面片。
  • 第十步
    取一个馅心放入中间。用手把玉米面皮拖住。用两个大拇指向下转圈按压馅心,把玉米面皮,逐渐向上推。直至收口,成圆形生坯。
  • 第十一步
    饼铛提前预热后,上档160,下档170,把生坯码放锅中,然后在生坯上面刷一层油,盖好15分钟后向锅中倒入适量清水,再次盖好10分钟后,锅里没有声音了,烙至底面呈金黄色即可出锅。

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酸菜馅菜饽饽,是一道酸菜和面粉等食物为主要原材料制作而成的家常小饼。酸菜和面粉可谓是家庭非常常见的东西了,煮菜的必备;酸菜的酸味,可以很好的中和掉面粉的粗粮味道……

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