美味的弥猴桃蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  首先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
• 第二步
  分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)
• 第三步
  每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)
• 第四步
  加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
• 第五步
  低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
• 第六步
  用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
• 第七步
  将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。装蛋白的盆子要无油无水！将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖
• 第八步
  继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
• 第九步
  盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，然后重复一次（再舀三分一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀）
• 第十步
  将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊，把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
• 第十一步
  把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色
• 第十二步
  把蛋糕倒在一张新的锡纸上，反过来，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
• 第十三步
  待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，把最后的白糖倒进淡奶油，打发，削好水果，并切小块
• 第十四步
  铺奶油，放水果，卷好蛋糕卷，
• 第十五步
  锡纸包好，放冰箱冷藏十分钟定型，取出来切片就可以吃咯