特色豆沙枣泥菊花酥

具体步骤

• 第一步
  首先和油皮，将普通面粉150克、糖20克和植物油30克拌均成粗砂粒，然后倒入约沸水90克。
• 第二步
  和成湿软的面团，用保险膜蒙上，静置30分钟。
• 第三步
  再将油酥面团和好，普通面粉100克和热油50克拌均备用。
• 第四步
  取几颗蜜枣，去核放入料理机中打成泥。如太干的话加点水。
• 第五步
  然后与之前做好的豆沙拌和在一起，即是豆沙枣泥馅。
• 第六步
  取豆沙枣泥馅料150克分成10份。
• 第七步
  将醒好的油皮和油酥也分成10份。
• 第八步
  取一份油皮包入一份油酥，静置15分钟，依次做好全部。
• 第九步
  然后取一份油皮油酥小球按扁，擀长、卷起，静置15分钟，依次做好全部。 注：从中间往两头轻轻地擀。
• 第十步
  取一小卷按扁，然后三折擀开，包入一份豆沙枣泥馅，依次做好全部。
• 第十一步
  取一份包有馅料的生坯，轻轻地按扁，有剪刀对称地剪8刀，或12刀花瓣。
• 第十二步
  然后按一个方向将小花瓣扭90度，依次做好全部。 然后在生坯的表面刷一层蛋液，中心位置沾点黑芝麻做为花心。 入200度烤箱中层，约烤20分钟，至表面微微上色。