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老北京豆酱
特色老北京豆酱
特色老北京豆酱

特色老北京豆酱

准备时间:1分钟
烹饪时间:23分钟
发布时间:2017.06.11 03:41

这道特色老北京豆酱 不是我们意义上所认为的那种酱，就是皮冻而已。因为呢里面有很多的种类的豆子，青豆啊，黄豆啊，豆干啊很多，很多种都很有营养而且口感和味道都很不错的哦。不管是当做下饭菜或者是下酒菜都会很不错的哦。做法也是超级的简单。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛。将胡萝卜清洗干净，去皮，切成0.5cm 见方的方丁，熏干也切成同样大小的丁，黄豆 青豆 清洗干净，备用。
  • 第二步
    用纱布将八角 香叶 肉蔻 花椒 葱姜包成料包。锅中注入水，放入肉皮，大火烧开，转中火烧至5 分钟后取出。祛除猪皮内层多余的肥油。将猪皮切成小手指粗细的条。
  • 第三步
    另起锅，加入猪皮条，再加入清水，水与猪皮的比例 3；1.烧开后，用勺子撇去血沫和油脂。加入料包。
  • 第四步
    再加入老抽、糖 料酒再次开锅后，转小火炖煮1 个小时，至猪皮起胶软烂。加入黄豆、青豆 胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮30分钟。煮好的豆酱倒入容器晾凉，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可。

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老北京豆酱 老北京豆酱
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老北京豆酱做法非常的简单，而且吃他的办法也有很多，我喜欢用黄瓜蘸着他来吃，那样味道真的是特别的棒，而且那大家应该注意的就是老北京豆瓣儿酱的做法其实非常的容易，只……

包含食材
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猪皮 胡萝卜 青豆 黄豆

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