自制老北京豆酱

具体步骤

• 第一步
  1. 先把1斤黄豆泡一晚上，第二天上火煮1个小时，把毛豆仁煮30分备用
• 第二步
  2. 把豆干8克和胡萝卜5克改刀0.5厘米正方形抄熟,肉皮丁3克切成0.5厘米正方形备用
• 第三步
  3. 放葱姜各10克、白酒5克,把肉皮抄水,抄好捞出
• 第四步
  4. 去猪油和猪 毛改刀长4厘米宽1厘米的条，让后洗净多洗几遍
• 第五步
  5. 按1斤肉皮加1.5斤水的比例加好，放到蒸箱里蒸3个小时候即可
• 第六步
  6. 蒸好之后把肉皮捞净就要汁
• 第七步
  7. 按照黄豆（6两）加到3斤肉皮汁里在加水0.5斤的比例。胡萝卜5克、青豆5克、豆干2克、肉皮5克放到里面熬制40分钟（加酱油65克、盐10克、味5克）
• 第八步
  8. 把鱼模子准备好长18厘米、宽9.5厘米（小号）
• 第九步
  9. 做好放入鱼模中后，冷却放入冰箱待成型即可使用
• 第十步
  10. 把冷切好的豆冻倒出放入盘中装饰即可