自制里道斯红肠的做法

具体步骤

• 第一步
  准备好猪腿肉，里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉
• 第二步
  猪小肠用清水浸泡半天，漂净
• 第三步
  大蒜剥去衣
• 第四步
  猪腿肉去皮去筋，切小块
• 第五步
  把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，把大蒜头也搅拌碎，
• 第六步
  把里道斯腌料与盐，味精，适量水混合
• 第七步
  入猪肉馅里，搅拌匀，放入冰箱腌制24小时
• 第八步
  取120克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，
• 第九步
  水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀，
• 第十步
  把猪小肠套在漏斗上
• 第十一步
  开始灌肠，
• 第十二步
  灌好的香肠，用针排净空气后，逐个按自己需要的长短，拧成小节。
• 第十三步
  烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。
• 第十四步
  香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉。
• 第十五步
  取出，在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，
• 第十六步
  吃时用小火稍微煎一下风味更佳