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坚韧弹牙的素臊手切面
坚韧弹牙的素臊手切面

坚韧弹牙的素臊手切面

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.09 01:32

我们总爱吃手工拉面,因为它比超市买的具有长期保质期的拉面要弹牙韧性的多,我经常跟同学去兰州拉面馆吃面,总爱盯着人家拉面师傅看,因为我感觉他手怎么那么灵活,那么精细地制作出大小一致的拉面又长还不会轻易断掉。经过长期的偷师学艺,我就开始在家里自己捣鼓捣鼓,几次失败总结经验现在我也能做出鬼斧神工般的拉面了,尤其是我做的素臊手切面,可是获得街坊邻居亲朋好友一致好评的哦,可以自己在家制作。

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主料

辅料

  • 盐 :3
  • 生抽 :适量
  • 适量
  • 水 :200ML

具体步骤

  • 第一步
    .小麦面粉倒入盆中与盐和均匀
  • 第二步
    一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状
  • 第三步
    用手揉成光滑面团,实现三光,即盆光,面光,手光。盖上保鲜膜醒40分钟
  • 第四步
    拿出醒好的面团,再次揉10分钟以上,成光滑面团,撒干粉
  • 第五步
    擀面杖开始擀面。以卷,推,打开,以此重复,直到擀成大大一片,可擀成自己想要的薄度
  • 第六步
    适时可撒一些干粉防粘,建议用玉米粉(淡黄色)
  • 第七步
    擀好的面片撒玉米粉防粘,折叠起来,切成筷子粗细,撒粉抖开备用
  • 第八步
    准备素臊部分。蒜苗切碎,鸡蛋加少许打散煎好,木耳切碎。
  • 第九步
    热油炒香蒜苗,加入开水,醋,生抽,盐,煮至沸腾10分钟
  • 第十步
    鸡蛋切碎与木耳碎加盐,五香粉炒熟
  • 第十一步
    另一锅开水下面条,每次滚开之后点半碗凉水,面熟捞出
  • 第十二步
    面捞入碗,撒鸡蛋木耳,蒜苗
  • 第十三步
    浇入两大勺煮好的热汤,淋上油泼辣子,搅拌食用

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素臊手切面 素臊手切面
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素臊手切面做出来的味道还是特别好的,但是大家一定要把面条煮得时间稍微的久一点,那样才会吃起来非常的舒服,大家可以记住的就是要在里面放上一些干豆角或者是茄子那样做……

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