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菜谱

圣诞糖果饼干

好看的圣诞糖果饼干

准备时间:30分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.06.06 07:40

我在一个外企工作，因为我们公司里外国人很多，所以每年对于圣诞节的重视程度很高，就像我们中国人过春节一样隆重；每年我的同时们都会拿出很特别的圣诞礼物送给我，今年我也打算自己做一些礼物来送给他们，以表示我的尊重；我打算做一个好看的圣诞糖果饼干；

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主料

黄油：70
糖粉：50
鸡蛋：25
低筋面粉：150

辅料

香草精：适量
柠檬汁：适量
色素：适量

具体步骤

第一步

将软化的黄油加入全部糖粉；先用电动打蛋器的搅拌头（不插电）将黄油和糖粉拌一下减少糖粉扬尘；电动打蛋器中低速档搅拌至黄油与糖粉完全融合即可，不可过度搅拌；分3次加入蛋液，每一次搅拌到蛋液完全与黄油融合后再继续加；所有蛋液添加完后，加入香草精稍微搅拌均匀；一次性加入过筛的低筋面粉；用刮刀翻拌，直至没有干粉为止；将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛，急用请放冷冻半小时以上

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第二步

松弛后的面团放到不粘油布上或撒粉防粘，表面铺保鲜膜擀薄至2毫米左右；用模具刻出饼；170度中层12-15分钟至饼干金黄即可
第三步

做糖霜装饰：将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入糖粉的1/3；继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整；如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验；相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整；如果是用来挤线条的话，糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜

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第四步

把打好的糖霜装进裱花袋，滴入一滴色素（或是用牙签沾取），用手揉均匀，就可以用了；先在饼干上勾勒出线条，放一会至稍干；在中间填上糖霜至基本干透；在上面画上喜欢的花纹，彻底晾干即可