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菜谱

鱼茸核桃

好吃的鱼茸核桃

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.06.07 06:31

鱼茸核桃是一道很多人去饭店吃饭经常会点的一道菜，现在可以自己在家里尝试做一下试试看，自己去超市或者菜市场买的鱼肉比较放心新鲜，然后不含任何的过分提鲜的物质吃上去更加安全可靠。鱼茸尤其适合给小朋友吃，口感非常细腻。

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主料

辅料

第一步

1.鱼宰杀洗干净取净鱼肉使用将鱼肉上的红色肉去掉切成小块放入浓盐水中浸泡可在盐水碗中打一个鸡蛋清葱姜切大片泡葱姜水备用家里有料理机最好将泡好的鱼肉捞出放入料理机中加纯净水搅打直至鱼肉完全被打成茸准备两块细沙布将鱼茸倒在纱布上用纱布将鱼茸过滤到一个大盆里（最好用深点的盆）加一个蛋清搅打均匀加两调味勺盐由慢到快搅打上劲再次加葱姜水至鱼茸快懈时加一勺盐重新搅打上劲加一次性杯子半杯色拉油一次少加加多次每次加油都要快速有劲的搅打（在所有搅打过程中必须顺一个方向搅打中途不能停歇所以是一个很耗费体力的事尽量由男同志来完成）油加完后第一步基本完成

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第二步

2.将打好的鱼茸装入裱花袋中挤入核桃模具中（模具网上有卖也可以自己用琼脂做）净锅上火加水开大火烧开后下入装有鱼茸的模具煮大概四十分钟捞出放入冰箱中冷藏三十分钟去除模具放入蒸盘中用保鲜膜封严蒸十分钟即可
第三步

3.取一个漂亮的意形盘用生菜垫底放上蒸好的核桃鱼茸一道漂亮的核桃鱼茸就大功告成了（也可以做一个咸鲜味果汁味或糖醋味的汁子蘸食）