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菜谱

麻辣红烧肥肠

浓香麻辣红烧肥肠

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.06.04 05:06

麻辣红烧肥肠，肥肠不是家常菜，做起来也稍微麻烦，主要是清洗时间费事。但不能因为麻烦就阻挡美味，说的是不是你，你是不是偷懒过啊。肥肠做成麻辣味，再配上各种浓油赤酱，香就会出来。而且嚼起来，口感津津的，好吃极了。你也可以在家试试，周末就是不错的选择。

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主料

辅料

第一步

1.用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
第二步

2.把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。
第三步

3.水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。
第四步

4.断生后捞出。
第五步

5.热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
第六步

6.依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
第七步

7.加水没过大肠烧开。
第八步

8.小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
第九步

9装盘端出。
第十步

10.酸辣肥肠面作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。
第十一步

11红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。