美味的炒片

具体步骤

• 第一步
  洋葱、青椒、芹菜、蒜洗净。洋葱、青椒切片，芹菜、蒜切段备用。
• 第二步
  西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切丁。
• 第三步
  牛肉片过油，翻炒至变色。
• 第四步
  和面。中餐最郁闷的就是用料部分有很多“适量”、“依个人口味”等描述，不能具体说出到底用多少...2个人大概400g面就够了，至于放多少水，真是要一边揉一边加一边感觉...面不要太软，揉面后醒一下，再揉，之后用擀面杖擀成厚度约5mm的面饼，切成3cm宽的面片。用屉布盖上防止干硬。
• 第五步
  水烧开后揪面片，揪成4cm左右长的片。动作要快，否则最后的面片刚下锅，最开始的面片就煮太软了。开锅捞出，过凉水。
• 第六步
  炒底菜。热锅凉油，放蒜炝锅，放入洋葱、青椒、芹菜大火炒，1分钟后出锅。放入西红柿丁，炒碎，加入番茄酱。之后将洋葱、青椒、芹菜倒入，放盐、糖。加入牛肉片，炒匀。
• 第七步
  将面片从凉水中捞出，放入锅中大火炒，收汤。好了~