麻辣酥脆花生

具体步骤

• 第一步
  . 花生提前浸泡，手工去掉红衣，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻24小时备用。
• 第二步
  炉灶不开火，锅中倒入食油（冷锅冷油）
• 第三步
  冷冻好的花生仁无需解冻，直接放入油锅中。
• 第四步
  打开炉火，小火慢慢煎炸。
• 第五步
  花生仁煎炸至颜色微微变深，口感酥脆，捞起沥干油
• 第六步
  准备好花椒、干红椒碎
• 第七步
  锅中留少许余油，倒入花椒，小火炒出香味。
• 第八步
  加入干辣椒碎。
• 第九步
  倒入煎炸好的花生仁。
• 第十步
  翻炒均匀。关火后立即撒入适量盐，晃动炒锅簸均匀。
• 第十一步
  炒好的花生仁趁热淋入适量黄酒（或白酒），可以保证花生仁酥脆时间长点。