自制葱油拌馄钝

具体步骤

• 第一步
  拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，顺同一方向搅拌，每一次水完全吸收加下一次，搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
• 第二步
  青菜清洗干净，沥干水分
• 第三步
  锅中水烧开，放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可
• 第四步
  捞出凉水过凉，挤干水分
• 第五步
  青菜切碎翻入猪肉馅中，搅拌均匀成为馄饨馅
• 第六步
  准备好馄饨皮和清水
• 第七步
  取一张馄饨皮，四周抹清水，中间放入馅料
• 第八步
  将馄饨皮对折成长方形，三边捏紧
• 第九步
  再对折
• 第十步
  内侧两角抹清水，捏紧成为馄饨生胚
• 第十一步
  做好所有
• 第十二步
  锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
• 第十三步
  适量葱花放碗中，色拉油烧至6成热倒入，制成葱油。
• 第十四步
  生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
• 第十五步
  蒸好的馄饨放在盘中，稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。