葱香葱油拌馄钝

具体步骤

• 第一步
  调制肉馅。加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、色拉油、香油、葱花拌匀
• 第二步
  小青菜清洗干净，沥干水分。锅中水烧开，放入青菜焯烫，汤汁青菜变蔫即可
• 第三步
  捞起青菜立即冷水过凉，挤干水分。青菜切碎加入肉馅中，拌匀成馄饨馅。
• 第四步
  备好馄饨皮和适量清水。取一张馄饨皮，如图四周抹清水，中间放适量馄饨馅。
• 第五步
  如图对折成长方形，三边捏紧。再对折。内角抹清水，捏紧成馄饨生胚。
• 第六步
  锅中水烧开，放入蒸架，将馄饨摆在蒸架上空开距离，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸5分钟
• 第七步
  葱花放在碗中，色拉油烧至六成热倒入，爆成葱油。生抽1汤匙、辣椒油适量、香油1小勺、醋1汤匙，白糖1小勺调成味汁
• 第八步
  蒸熟的馄饨摆在盘中，稍凉加入味汁和葱油拌匀即成。