无油葡萄干贝果

具体步骤

• 第一步
  葡萄干提前用红酒泡半小时，捞出沥干水分，可以用厨房纸包起来葡萄干，就可以把表面的水分吸干，如果感觉葡萄干有点大，可以适当的切碎些。
• 第二步
  把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性，再加入葡萄干揉匀。
• 第三步
  将面团分割成6个，松弛2分钟。
• 第四步
  将分割好的面团擀成椭圆形。
• 第五步
  将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
• 第六步
  将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿
• 第七步
  用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧。
• 第八步
  把做好的贝果盖笼布发酵20分钟。
• 第九步
  趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
• 第十步
  把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制20-25分钟即可。