风味老干妈豆豉蒸鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.05.31 06:32

想必老干妈的豆豉大家都应该吃过吧，我今天给大家带来的就是用老干妈豆豉做的一道风味老干妈豆豉蒸鱼。今天我采用的是味道鲜美的鲈鱼，鲈鱼用来作为清蒸的鱼是最好不过了。平时清蒸味道鲜极了，我们今天在蒸鲈鱼的过程中特意加入了老干妈豆豉，瞬间就觉得风味迥异了。

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主料

• 鲈鱼 ：350
• 姜丝 ：10
• 香葱 ：2根

辅料

• 盐 ：2
• 料酒 ：1小勺
• 生抽 ：2小勺
• 老干妈豆豉 ：2大勺

具体步骤

• 第一步
  新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
• 第二步
  取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
• 第三步
  蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。

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老干妈豆豉蒸鱼

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老干妈豆豉蒸鱼，口味以香辣为主，制作工艺主要为蒸。主要食材为新鲜的草鱼，草鱼去肚去鳞，背部开口并在鱼身打花刀以便蒸入味道。将老干妈风味豆豉平铺鱼身，并一同附上葱……

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