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美味的烧羊肉
美味的烧羊肉

美味的烧羊肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.23 10:35

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主料

辅料

  • 八角 ：适量
  • 豆蔻 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 丁香 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 口蘑 ：适量
  • 黄稀酱 ：适量
  • 黑稀酱 ：适量
  • 黄冰糖 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 芝麻油 ：适量
  • 辣椒 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 美味的烧羊肉的做法图解一
    第一步
    1.制汤：将铁锅置于旺火上，放入清水7500克，加入黄稀酱。黑稀酱和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20分钟，即成酱汤
  • 美味的烧羊肉的做法图解二
    第二步
    2.紧肉：把羊肉洗净，用清水泡20至40分钟，沥净水，放入凉水锅中焯水
  • 美味的烧羊肉的做法图解三
    第三步
    3.随着水温增高慢慢将血水侵出祛除膻味
  • 美味的烧羊肉的做法图解四
    第四步
    4.煮肉：锅中放入酱汤2500克，加入葱段、姜块、冰糖和香料，用旺火烧开，放入羊肉。煮3O分钟，检查汤味是否合适。汤味太淡，可酌量加盐。然后，继续用旺火煮30分钟，随即改用微火。
  • 美味的烧羊肉的做法图解五
    第五步
    5.煨肉：用微火烧煨2小时后，倒入口蘑汤（提前用口蘑25O克凉水泡24小时即可，我连口蘑一块倒入了反正都是吃哈哈），烧开后即可起锅。羊肉出锅后晾干表面水分待炸。
  • 美味的烧羊肉的做法图解六
    第六步
    6.炸肉：将炒锅置于旺火上，倒入芝麻油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃。

烹饪技巧

  • 紧肉时皮朝下不易糊，每放一块都要等汤烧开才不腥。不能火候不足

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哈哈，冬天是吃羊肉的好时节啊！冬季适合进补，而羊肉是冬季进补的重要选择，这道烧羊肉是比较家常的一种做法了。对家庭来说，这道菜做法比较简单，能够很好地去除羊肉本身……

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