开胃干笋扣肉

具体步骤

• 第一步
  泡好的烟笋放入锅中，加5克糖，煮10分钟。
• 第二步
  把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，加葱、蒜八角、豆蔻、香叶、小茴香大火煮至八成熟。
• 第三步
  捞出擦去水分，趁热抹上一层酱油。
• 第四步
  炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
• 第五步
  把炸好的五花肉切成大长片
• 第六步
  取一大碗，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
• 第七步
  锅中放少许油，将笋切丝，倒入锅中，调入生抽、盐，糖翻炒均匀，关火。
• 第八步
  肉上放上炒过的笋丝。
• 第九步
  入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。