豆瓣酱烧梭鱼

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
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  第二步
  2.葱姜蒜切片备用；
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  第三步
  3.洗好的梭鱼横切大段备用；
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  第四步
  4.热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
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  第五步
  5.下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
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  第六步
  6.下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；
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  第七步
  7.至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
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  第八步
  8.调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。