豆瓣酱烧梭鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
• 第二步
  2. 葱姜蒜切片备用；
• 第三步
  3. 洗好的梭鱼横切大段备用；
• 第四步
  4. 热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
• 第五步
  5. 下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
• 第六步
  6. 下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；
• 第七步
  7. 至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
• 第八步
  8. 调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。