美味的桔子果酱蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  准备原材料。
• 第二步
  蛋清蛋黄分离。早上天没亮拍的图，有点暗，请亲们忍耐下。????
• 第三步
  打蛋白时先加少量的糖倒入蛋白，让蛋白发泡，剩下的糖分两次加，蛋白打到湿性，有弯钩就可以。蛋糕卷杀手们请关注这个步骤，如果蛋糕卷要裂基本是蛋白打硬了。
• 第四步
  蛋黄里一起加入糖油水，对一起加就可以。
• 第五步
  搅拌均匀。
• 第六步
  筛入面粉，搅拌均匀。
• 第七步
  将蛋白糊分3次拌入蛋黄糊，翻拌均匀，于15cm的高处倒入烤盘。烤箱预热180度烤18分钟。（28×28烤盘，垫的油纸也是裁到28×28）
• 第八步
  出炉后震烤盘，用脱模刀分离蛋糕四边后晾凉，等表面没有热气冒出时，将烤盘倒扣油纸上，拿掉底面油纸，抹上桔子酱。
• 第九步
  用油纸卷起来定型，冷藏30分钟。
• 第十步
  拿掉油纸，表面很干爽。
• 第十一步
  切片。