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爽口的独咸茄
爽口的独咸茄

爽口的独咸茄

准备时间:2小时
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.27 05:22

茄子具有清热、活血、消肿的功效,以前特别不爱吃茄子,后来去北京吃了一次独咸茄,慢慢的爱上了茄子的味道。茄子的做法非常多种,今天是介绍爽口的独咸茄的做法。独咸茄是一道北京的凉菜,清单爽口,最适合夏天的时候来一盘儿,喝点儿小啤~

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    黄豆泡2小时,茄子切滚刀块,切好后,放在太阳下晒焉,不要晒干。香菜切末,葱白切丝。
  • 第二步
    晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在炒锅里加水煮,水面与茄子持平。快熟的时候加酱油、盐。煮至收汁,起锅装盘,撒上香菜和葱丝
  • 第三步
    炒锅上火烧热,加入香油,放花椒炸出香味,将花椒取出,然后将热花椒油浇至茄子上,就完成了。

烹饪技巧

  • 注意茄子只是晒焉,不是晒干

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独咸茄 独咸茄
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独咸茄口感还是不错的,但是呢这道菜我们一定要用煮来吃,煮的时候可以多加一点儿汤,然后做完之后就把茄子用油煎一下,那样就会味道特别的棒,大家可以试一下,注意一定要……

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