甜美的七寸可可戚风

具体步骤

• 第一步
  将蛋黄，蛋清分离。
• 第二步
  玉米油，水，细砂糖混合。
• 第三步
  搅拌至细砂糖融化，无油水分离的状态。
• 第四步
  筛入可可粉，低筋粉翻拌均匀。
• 第五步
  拌匀后加入蛋黄。我用的后蛋法，后蛋法可以让面糊更加均匀。
• 第六步
  蛋清加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入50克三分之一的糖，蛋白部分糖要分三次放。
• 第七步
  打至直立胡小尖。
• 第八步
  取三分之一的蛋白翻拌均匀。
• 第九步
  拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
• 第十步
  倒入磨具，用力震几下，震去大气泡。
• 第十一步
  放入预热好的烤箱140度上下火烤制50分钟。