美味的家常酱香孜然炒田螺

具体步骤

• 第一步
  1.买回来的田螺放在水中静养，滴入几滴香油，促其吐出污物，连续换水几次，用老虎钳剪去尾部。
• 第二步
  2.剪去尾部的田螺冲洗干净，防止有细碎的田螺壳影响口感。
• 第三步
  3.准备调料：葱姜蒜、辣椒、黄豆酱、孜然粉、花椒、香叶和大料。
• 第四步
  4.将葱姜蒜切成如图所示，蒜不要切的太碎，颗粒状最好。
• 第五步
  5.锅内放入凉水，加入少许葱姜、辣椒、花椒和大料，将田螺煮至七八成熟后凉水冲洗干净。
• 第六步
  6.点火，锅内倒入底油，烧热。
• 第七步
  7.放入花椒、大料、辣椒、香叶爆香。
• 第八步
  8.放入切好的葱姜和三分之一的蒜粒，爆香。
• 第九步
  9.放入豆瓣酱爆香之后，倒入田螺快速翻炒。
• 第十步
  10.翻炒十几下后放入孜然粉，快速翻炒。
• 第十一步
  11.炒匀后，撒入剩下三分之二的蒜粒，快速翻炒。
• 第十二步
  12.炒到蒜粒微软，酱汁均匀裹在田螺上，孜然和酱香飘出的时候，点上几滴香油，翻炒后盛出。
• 第十三步
  13.剩下的就是用手大快朵颐地吃起来啦，先嘬一下田螺尾部，再调过来嘬一下头部，鲜嫩肥美的田螺肉就到嘴里啦，伴着浓浓的酱香和孜然香，还有炒至微软不失脆度的蒜粒，可谓人生享受啊。