风味全麦窝窝头

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.05.26 04:00

窝头这种几十年前最常见的几乎被嫌弃的主食，如今真的是很难看到了，老一辈会做窝头的人认为这是吃苦的象征不再制作，年轻一辈又不懂得如何制作，其实这道全麦窝窝头还是非常营养健康的存在，全麦面做成的它将小麦的营养成分完全保留了下来，还很有助消化。

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主料

• 全麦粉 ：60
• 普通面粉 ：150
• 酵母粉 ：1
• 温水 ：120

辅料

• 盐 ：1
• 白砂糖 ：5

具体步骤

• 第一步
  将全麦面60克、普通面粉150克、酵母粉1克、糖5克、盐1克和温水约110-120克倒入盆里和成光滑面团，常温下发酵到1-1.5倍。注：不要发的太过，因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的，或和半烫面团，直接上笼蒸。
• 第二步
  将面团搓成长条，分成若干小份。
• 第三步
  每一小份揉光，静置10分钟。
• 第四步
  取一份用大拇指按个窝，尽可能大一些，因为发起来后会变小的。
• 第五步
  依次全部做好，放入蒸笼中，下面蒸锅里倒上适量的温水，用中火慢慢地将水烧开，这个时间大约20分钟，也就是醒发的过程。
• 第六步
  水烧开后再蒸12分钟，焖3分钟，起锅。
• 第七步
  通常会用黄豆酱炒个菜配着吃，味道那可是一绝。

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全麦窝窝头

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包含食材

• 全麦粉

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