地方特色之四川家常烧白

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.05.24 09:57

四川可是美食的聚集地，这一款 地方特色之四川家常烧白，十分诱人的哦，而且用料简单制作方便用时短适合一众上班族和懒人党哦，还在等什么呢，赶快和小编一起来制作这一款 地方特色之四川家常烧白，真的超好吃的哦，赶紧来一起学习吧。

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主料

• 五花肉 ：适量
• 咸菜 ：适量

辅料

• 油 ：适量
• 耗油 ：适量
• 酱油 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将五花肉皮处理好，洗净，抹干水份 四川家常烧白的做法步骤22.给肉皮上色：将酱油均匀的抹在肉皮上
• 第二步
  静置10分钟以上，将酱油晾干 四川家常烧白的做法步骤44.锅中倒入适量食用油，估计油刚好没过肉皮1厘米左右就好，油热后将肉皮向下放入锅中，中火，盖上锅盖，不然油飞得到处都是
• 第三步
  5分钟左右关火，，将肉捞起来，准备一盆冷水，油炸过的肉趁热放入冷水中浸泡30分钟以上，把肉皮泡软，因为我们家里人多，每次做好吃的菜就会给爸爸打包一份，所以我一次就会做得比较多
• 第四步
  泡好的肉皮摁起来软软的，根据自己的喜好来确定肉片的厚薄，将肉改刀成片，如图
• 第五步
  准备好大蒜粒，料酒、酱油、蚝油放一起调匀上锅倒入少许油，将上面备好的大蒜和调好的酱用大火炒香后起锅备用，蒸锅底刷一层油，肉皮向下将肉码好
• 第六步
  将之前炒好的酱料均匀的洒在上面 .最后将咸菜铺上就上锅蒸了，蒸40分钟以上起锅，这个烧白就蒸得越软越好，如果用高压锅15-20分钟即可，再用一个盘子扣在上面，翻过来

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