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开胃的江苏盐水鸭
开胃的江苏盐水鸭

开胃的江苏盐水鸭

准备时间:8分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.26 11:40

江苏盐水鸭,作为最经典的南京美食。鸭肉的美味多汁鲜美,通过几个简单的调料,以咸味为主,通过盐淋漓尽致地把美味、多汁、细嫩的味道发挥出来,肉头一点也不会老。香味十足,骨头和肉很容易分开。让人回味无穷,吃了有想要吮指的美味挡不住的感觉。是一道非常合格的开胃好菜。

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主料

辅料

具体步骤

  • 开胃的江苏盐水鸭的做法图解一
    第一步
    放流动水将光鸭的血水冲洗干净
  • 开胃的江苏盐水鸭的做法图解二
    第二步
    用厨纸将鸭身的水份抹干
  • 开胃的江苏盐水鸭的做法图解三
    第三步
    盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味
  • 开胃的江苏盐水鸭的做法图解四
    第四步
    趁热将盐抹匀鸭身
  • 开胃的江苏盐水鸭的做法图解五
    第五步
    用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时
  • 开胃的江苏盐水鸭的做法图解六
    第六步
    锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料烧开制成卤关火
  • 开胃的江苏盐水鸭的做法图解七
    第七步
    将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫
  • 开胃的江苏盐水鸭的做法图解八
    第八步
    关火盖上盖子焖20分钟
  • 开胃的江苏盐水鸭的做法图解九
    第九步
    开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可
  • 开胃的江苏盐水鸭的做法图解十
    第十步
    捞出滤干晾凉斩件即可上碟

烹饪技巧

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