自制碎肉茄子

具体步骤

• 第一步
  1.梅头肉洗净去皮
• 第二步
  2.切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
• 第三步
  3.黑茄子洗净切成长条状
• 第四步
  4.中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
• 第五步
  5.直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
• 第六步
  6.中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
• 第七步
  7.倒入碎肉，快速翻炒均匀
• 第八步
  8.加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
• 第九步
  9.两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
• 第十步
  10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
• 第十一步
  11.放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅