美味的肉沫韭菜煎蛋

具体步骤

• 第一步
  烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。　　
• 第二步
  全部变色即捞出淋水。
• 第三步
  往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。　　
• 第四步
  荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。
• 第五步
  根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。
• 第六步
  平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。　　
• 第七步
  小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面。　　
• 第八步
  全部煎透后出锅改刀。