水煮虾以鲜虾为主要食材，虾味鲜美，肉质细腻，辣而不腻。配以豆腐，白菜心，粉丝等，辅以郫县豆瓣酱，辣椒，花椒等，大火烹饪，在烹饪的过程中，让豆瓣酱的香，辣椒的辣和花椒的麻充分进入虾肉中。营养价值极为丰富。另外，郫县豆瓣酱偏咸，在烹饪过程中需盐的用量。
1、粉丝提前用温水泡软即可，否则入锅时间太长，口感太过软烂；2、炸干红辣椒和花椒时，一定要用小火，不要炸糊；3、配菜的选择可以根据个人喜好选择；4、辣椒和花椒的用量可以根据个人嗜辣程度调整；5、郫县豆瓣酱应该剁碎了更入味，我偷懒省略了；6、郫县豆瓣酱很咸，所以要注意整菜盐的少量添加。
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