重庆辣子鸡

具体步骤

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  第一步
  1.整鸡洗净，沥干水分，去头去爪子，剁成小块备用；
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  第二步
  2.干红辣椒剪成小段、姜蒜切片、葱切段备用
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  第三步
  3.鸡块用料酒和盐提前腌制入味；
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  第四步
  4.锅内下宽油，油烧热后，下入鸡块大火炸至变色捞出；
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  第五步
  5.再次烧滚锅内的热油，下入鸡块，用大火复炸至表面金黄捞出；
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  第六步
  6.锅内留底油，爆香蒜片，下入麻椒和干红辣椒小火煸香；
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  第七步
  7.下入鸡块翻炒均匀，添加少量糖调味；
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  第八步
  8.下入葱段和姜片继续翻炒，至葱姜变色，撒上熟芝麻即可出锅。