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美味炒素彩
美味炒素彩

美味炒素彩

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.16 08:08

作为一名内心文艺的吃货,食物的色相是我选择的首要标准,这道美味炒素彩就完全征服了我,这道菜就像一幅画,让人感到平静,同时也让我胃口大开,因为它的色彩已经能够俘获我的心,再加上它口感香脆清香,让我在吃饭也文艺了一把,生活可以这样诗意,简直美妙!

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主料

  • 豆芽 :250
  • 大红椒 :100

辅料

  • 盐 :3
  • 蒜 :5
  • 葱 :5
  • 油 :10
  • 鸡精 :5

具体步骤

  • 第一步
    先把菜放在锅里
  • 第二步
    2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
  • 第三步
    3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
  • 第四步
    4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
  • 第五步
    5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
  • 第六步
    6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
  • 第七步
    7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
  • 第八步
    8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
  • 第九步
    9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
  • 第十步
    10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
  • 第十一步
    11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
  • 第十二步
    加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

烹饪技巧

  • 1、首先最简单的方法就是,少用甚至不用上面那些东西。可以选用的调味料和做法有很多,比如蒜蓉炒,椒丝腐乳炒等等,味道都还不错,没必要非要用那些调味料。2、选择颜色比较浅的替代品。比如说酱油可以用生抽甚至白酱油;醋可以用米醋甚至白醋,等待,除非你对味道的要求比较高(不同品种之间味道还是有一些差异的),不然是可以在一定程度上解决问题的。3、控制好火候。菜炒时间长了颜色变暗是很正常的,即使没有放颜色重的调味料也一样;掌握火候是很重要的,不过具体的话还是靠经验,这个要通过联系,我比较推荐的是每一锅菜少做一点,这样可以减少添加调味料的量,而且能缩短烹调时间,口感色泽都更好,另外锅要热。在家里做饭,掌握这些就差不多啦,做饭是个经验积累的过程,多吃多做就可以了,加油~

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