自制双色拉花戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  准备所需主料。
• 第二步
  先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。再加入蛋黄。继续搅拌均匀。
• 第三步
  把蛋黄糊分成两份，一部分筛入低粉25克。
• 第四步
  把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态。
• 第五步
  另一部分筛入过筛的16克低粉和9克可可粉，继续用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,（这是就有两种面糊）
• 第六步
  蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白。
• 第七步
  蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入15克的白糖继续低速打发。
• 第八步
  最后看到蛋白打发到开始有纹路了，而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的15克白糖继续低速打发。
• 第九步
  要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的时候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了
• 第十步
  把一半蛋白放入蛋黄无色的蛋黄糊中用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,动作要轻,而且要快.（翻拌蛋白霜的时候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡）正确的手法应该是像炒菜一样，上下左右翻拌切记！！！
• 第十一步
  这是搅拌好的蛋糕糊。
• 第十二步
  剩下的蛋白也用同样方法放入可可蛋糕糊中搅拌均匀。
• 第十三步
  两种蛋糕糊分别装入裱花袋。
• 第十四步
  把其中一个原色的面糊挤入模具的中心位置（一。次不能倒太多）
• 第十五步
  再把另外一个颜色的面糊倒在上面
• 第十六步
  一直这样交替,直到把所有的面糊到完为止。然后双手抬起模具,轻轻地摇晃几下,面糊就平整了。
• 第十七步
  用一根牙签把面糊从外往模具的中心处划一下，即成拉花蛋糕，立马送入预热好的烤箱倒数第二层,155度烤35分钟。出炉后模具不要倒扣在烤网上，直接放平即可，完全晾凉后才能脱模。