自制酱爆芋头花

具体步骤

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  第一步
  1.将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4-5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清 除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用；图中芋头花中心带有白绿点状的即 花蕊 不能食用 两侧红黄相间的外皮为花蕾部分，是可以食用的；
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• 第二步
  2.再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用；
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  第三步
  3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始 变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；
• 第四步
  4.利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀， 放入青椒，15ml酱油、8克白糖；
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  第五步
  5.炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中，放在蒸锅中，继续用 大火蒸10-15分钟即可。