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口味独特的蒜子焖骨鱼
口味独特的蒜子焖骨鱼

口味独特的蒜子焖骨鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.13 02:08

这眼看着就到夏天了,而夏天就应该多吃些蒜,那么,今天这道蒜子焖骨鱼就是个不错的选择,抓住冬天的笋的尾巴,来一份冬笋焖带鱼吧。骨鱼脂肪含量很高,富含蛋白质、脂肪、维生素及各种微量元素成分。大蒜营养丰富,具有很好的清热解毒的功效,是夏季抗菌消毒之佳品,二者完美结合,好处多多。骨鱼的肉厚刺少,营养丰富。有补气血、暖胃健脾的功效。

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主料

  • 骨鱼 :200
  • 大蒜100
  • 水发腐竹 :100

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 适量
  • 陈皮适量
  • 葱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 淀粉适量
  • 冰糖适量

具体步骤

  • 第一步
    将骨鱼收拾干净。水发腐竹切成4厘米的长段,大蒜要用整粒,去除蒜衣,备用。
  • 第二步
    然后切成寸段,用干净的抹巾吸干水分。
  • 第三步
    放入调味碗中,加入盐、料,轻轻抓匀,使其腌制入味。
  • 第四步
    另取一碗,调配料汁,拌匀备用
  • 第五步
    取一碟子,将淀粉盛起,备用。
  • 第六步
    大火烧锅至6分热,下多一些油,当油温升至6分热时,改中小火,保持油温后,将鱼块放入淀粉中滚动,让鱼块包裹一层淀粉,再轻轻抖动几下,把多余的淀粉抖下后,再下锅煎制。
  • 第七步
    煎至外层淀粉结壳,带上金黄色,沥干油分,盛起备用。
  • 第八步
    将煎过的骨鱼盛起,留底油,改微小火,下入大蒜,慢炒至外表金黄。
  • 第九步
    开大火,下姜片炒香后,下入骨鱼块翻炒几下,淋入料,炒匀。
  • 第十步
    倒入调好的料汁,放入冰糖,焖煮约2分钟
  • 第十一步
    此时已经收汁至一半,放入腐竹翻炒均匀,加盐调味,出锅即可

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