红油麻辣凉鸭

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.05.13 10:38

红油麻辣凉鸭是一道独具地方特色的一道美食，这种做法很独特，鸭子本身可以做很多种做法，可以清蒸烹炒，口味也多种多样，而今天的这道凉鸭子可以说是很奇特的做法，主要是用的鸭腿当主料，配合一些佐料一起烹煮出来，最后冷冻两小时就是所谓的凉鸭子了。

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主料

• 鴨腿 ：2
• 葱花生辣椒红油 ：适量
• 醋 ：适量

辅料

• 花椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.准备好食材
• 第二步
  2.锅中加几滴料酒，将鴨腿焯水后，再换水煮10分钟关火闷30分钟
• 第三步
  3.鴨腿熟透，捞出放冰水中过凉后，斩块摆放碗中
• 第四步
  4.葱姜蒜切碎，花生扞碎放碗中待用
• 第五步
  5.起锅炸花椒油，浇入料中并加辣椒红油拌匀
• 第六步
  6.将调料浇入碗中，密封冷藏2小时即可

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