文蛤炖蛋

具体步骤

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  第一步
  1.将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；
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  第二步
  2.冲洗干净滤干水分备用；
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  第三步
  3.将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；
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  第四步
  4.捞出滤干水分；
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  第五步
  5.鸡蛋两个打入碗中；
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  第六步
  6.将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；
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  第七步
  7.然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；
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  第八步
  8.将抄过水的文蛤倒入蛋液中；
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  第九步
  9.包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；
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  第十步
  10.盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；
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  第十一步
  11.蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；
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  第十二步
  12.将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。