美味的五彩牛肉丝

具体步骤

• 第一步
  牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时
• 第二步
  将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透
• 第三步
  笋肉内加盐煨入味，控去水分
• 第四步
  胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分
• 第五步
  盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁
• 第六步
  炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出
• 第七步
  牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油
• 第八步
  再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝
• 第九步
  再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成