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独特的五彩牛肉丝
独特的五彩牛肉丝

独特的五彩牛肉丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.12 10:54

五彩牛肉丝是一道很独特的菜品。五彩牛肉丝也是一道很美味的菜品。从名字就可以看出,该菜品颜色多样五彩的原因是有五种不同颜色的食材,因为都切成丝的原因,所以叫做丝,这是广东的特色菜,那里的人都非常喜欢吃,有蔬菜有3肉,吃起来很脆,很香。

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主料

辅料

  • 老抽 :15
  • 胡椒粉5
  • 香油 :2
  • 盐 :3
  • 料酒 :3
  • 味精2
  • 葱姜蒜 :2

具体步骤

  • 第一步
    牛肉横纹切片,再改丝,放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀,腌约1 小时;
  • 第二步
    将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状,用清水煮透
  • 第三步
    笋肉内加少许盐煨入味,控去水分;
  • 第四步
    胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透,控去水分;5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;
  • 第五步
    炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放入粉丝炸脆,捞出;
  • 第六步
    炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放入粉丝炸脆,捞出
  • 第七步
    牛肉丝用四成热油过油,倾入笊篱沥油;
  • 第八步
    再将姜丝、蒜泥爆香,放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝
  • 第九步
    再溅料,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸粉丝围边即成。[1

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五彩牛肉丝 五彩牛肉丝
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