美味的时蔬烧牛腩

具体步骤

• 第一步
  将牛腩浸泡出血水后，洗净后切成小块，准备好牛腩出水用的料酒、姜片。
• 第二步
  将姜片提前放在水已烧开的锅中，略煮片刻，然后放入牛腩和料酒，出水。再次烧开后将牛腩捞出，洗净浮沫沥水备用。
• 第三步
  油锅烧热，依次放入八角、干辣椒、花椒、姜片，焙出香味。
• 第四步
  放入出过水的牛腩翻炒。
• 第五步
  放入老抽炒至上色。
• 第六步
  移至砂锅中加入适量水开始慢炖。
• 第七步
  这时开始准备蔬菜，洗净后将土豆、胡萝卜、洋葱切片、香菜切段。
• 第八步
  用刚才焙牛腩的锅，利用余油直接将土豆片、胡萝卜片放入翻炒。
• 第九步
  待牛腩煨烂后，放入锅中收卤，加生抽和少许老抽（这时候第二次加老抽是为了上色，不需要太多），视盐味情况加少许盐。
• 第十步
  汤汁浓缩后，放入洋葱片、蚝油，翻炒入味。
• 第十一步
  最后加少许醋，撒香菜出锅。