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营养美味时蔬烧牛腩
营养美味时蔬烧牛腩

营养美味时蔬烧牛腩

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.09 04:47

时蔬烧牛腩,是一道十分营养的菜肴,主要原料有牛腩,胡萝卜,洋葱等,牛腩肉质紧密细嫩,最适合做汤炒菜,胡萝卜颜色鲜艳,富含维生素,具有明目的功效,洋葱味道浓郁,加入菜肴中,不但可以去除牛腩的膳味,而且可以增加整道菜的香气,使牛腩吃起来更加香嫩。

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主料

辅料

具体步骤

  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解一
    第一步
    1.准备红烧牛腩所需的食材。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解二
    第二步
    2.将牛腩浸泡出血水后,洗净后切成小块,准备好牛腩出水用的料、姜片。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解三
    第三步
    3.将姜片提前放在水已烧开的锅中,略煮片刻,然后放入牛腩和料,出水。再次烧开后将牛腩捞出,洗净浮沫沥水备用。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解四
    第四步
    4.油锅烧热,依次放入八角、干辣椒、花椒、姜片,焙出香味。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解五
    第五步
    5.放入出过水的牛腩翻炒。
  • 第六步
    6.放入老抽炒至上色。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解七
    第七步
    7.移至砂锅中加入适量水开始慢炖。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解八
    第八步
    8.这时开始准备蔬菜,洗净后将土豆、胡萝卜、洋葱切片、香菜切段。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解九
    第九步
    9.用刚才焙牛腩的锅,利用余油直接将土豆片、胡萝卜片放入翻炒。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解十
    第十步
    10.待牛腩煨烂后,放入锅中收卤,加生抽和少许老抽(这时候第二次加老抽是为了上色,不需要太多),视盐味情况加少许盐。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解十一
    第十一步
    11.汤汁浓缩后,放入洋葱片、蚝油,翻炒入味。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解十二
    第十二步
    12.最后加少许醋,撒香菜出锅。
  • 营养美味时蔬烧牛腩的做法图解十三
    第十三步
    13.香味扑鼻的牛腩上桌啦。

烹饪技巧

  • 1、一般红烧的菜,火候次序宜先用大火,汤汁沸腾后,转中火,再用小火,汤汁差不多时,再用大火收卤,这样可以把食材的香味逼出来。2、收卤时,第二次加老抽是为了上色,不需要太多。蚝油不要放得太早,最好等收卤时再放,这样可以提鲜。醋同样,一定要最后出锅之前放,口感才是最佳的。

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