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水煮鱼
经典水煮鱼
经典水煮鱼

经典水煮鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.05.16 01:10

有谁可以拒绝川菜的魅力呢？香辣可口的川菜就像四川妹子一样精致美味，热辣撩人，经典的川菜水煮鱼可以说是人生必吃美食之一！快来自己学习制作这个美味的经典水煮鱼吧，一道上得厅堂下得厨房的水煮鱼成为你的拿手菜，让水煮鱼之光开遍全国。

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主料

  • 鱼尾 ：500

辅料

具体步骤

  • 第一步
    鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片
  • 第二步
    锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤；
  • 第三步
    鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味；
  • 第四步
    煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟；
  • 第五步
    将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作；
  • 第六步
    在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。

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水煮鱼 水煮鱼
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水煮鱼，这道菜属于家常菜，好多小菜馆都拿它主打菜，因为肉质鲜嫩肥厚，味道多变所以成了招牌。吃水煮鱼一定要吃辣的，因为辣椒不仅可以去掉鱼肉的腥味儿，而且很提汤的味……

包含食材
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