美味清炖香茹狮子头

具体步骤

• 第一步
  梅花肉500克和野香茹50克洗净。
• 第二步
  先把香菇用温水泡三小时，把它泡开。
• 第三步
  剁好的肉里加入生抽、黄酒，盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。
• 第四步
  姜葱切碎放碗里，再放半碗清水用手抓抓，把姜葱的味抓出来，用漏勺把姜葱过滤，留下姜葱水。
• 第五步
  分三次把葱姜水倒放肉馅里，每次让肉把葱姜水吸收后再加下一次，搅打上劲。
• 第六步
  再加入鸡蛋清搅拌均匀
• 第七步
  泡好的香茹洗净切碎，倒入肉末里搅拌匀
• 第八步
  白菜，胡萝卜，上海青洗净。大白菜的菜帮切下来，肉馅分成3份，把肉馅团成圆后放到白菜叶上，再将肉团放到砂锅里。
• 第九步
  加放高汤，再把白菜帮子和另外的白菜覆盖住大肉团，加少许盐。（高汤可以是鸡汤或煮是骨头汤都行）大火烧开转小火，有浮沫要去除，加盖炖两小时即可。
• 第十步
  胡萝卜削成比筷子头大小的样，插入上海青菜心底部的中心点。锅里放烧开放油盐烫熟，再过凉开水。炖煮狮子头加入胡椒粉，如果味不够可以加适量的盐。