锅盔

具体步骤

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  第一步
  1.温水化开发酵粉。
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  第二步
  2.加入面粉，和成面团。
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  第三步
  3.发酵至两倍大。
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  第四步
  4.加入面粉，揉成硬面团。
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  第五步
  5.清水加入面粉，和成硬面团。
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  第六步
  6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。
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  第七步
  7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。
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  第八步
  8.放入压面机中，边加入面粉，边压。
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  第九步
  9.将面片压成硬度适中的面片。
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  第十步
  10.将面片折叠，用擀面杖擀压。
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  第十一步
  11.用碗按压，取形。
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  第十二步
  12.用刀切掉边缘。
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  第十三步
  13.用牙签扎上眼眼。
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  第十四步
  14.取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。
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  第十五步
  15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。
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  第十六步
  16.将饼放入平底锅，小火，表面喷水。
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  第十七步
  17.撒上白芝麻。
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  第十八步
  18.盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）
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  第十九步
  19.反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）