自己做的红烧狮子头

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.04 08:28

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主料

• 牛肉馅 ：400
• 荸荠 ：100
• 鸡蛋 ：100

辅料

• 油 ：适量
• 酱油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 花椒水 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.将荸荠剁碎。
• 第二步
  2.将鸡蛋磕入牛肉馅，顺一个方向搅匀，分几次加入花椒水并不断朝一个方向搅拌，直到肉馅搅拌上劲，加入葱末、姜末、酱油、鸡精、盐、荸荠末接着拌匀，最后加入淀粉拌匀，所有加入材料后的搅拌均朝一个方向拌。
• 第三步
  3.肉馅揉成球放油锅里炸至表面变深色。
• 第四步
  4.炸完后将狮子头放盆里，加酱油、一点糖、盐、热水，再放入两个大料，几个葱段、几片姜，放蒸锅里蒸30分钟。
• 第五步
  5.蒸完后将狮子头放入盘中，原汤倒入炒锅里一些，加入水淀粉调成芡汁，
• 第六步
  6.浇在狮子头上，完成。

烹饪技巧

• 一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

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