自制糯米米酒

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.05.09 02:39

中国酿酒历史距今已经有7000多年，传统的糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富。糯米米酒既可以在夏天做冷饮，又可以在冬天做热饮，既能够在菜肴中做调料，也能够在中药中做重要的药引子，喜欢糯米米酒的你快一起动手来做这道自制糯米米酒吧。

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主料

• 糯米 ：1000
• 甜酒曲 ：6

辅料

• 凉开水 ：400

具体步骤

• 第一步
  提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎
• 第二步
  蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中，上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。
• 第三步
  将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，凉开水倒入糯米饭中，拌匀。
• 第四步
  再拌入酒曲，搅拌均匀。
• 第五步
  盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）
• 第六步
  发酵好的糯米米酒，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。

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