美味可口杭州酱鸭

准备时间:20分钟

烹饪时间:1小时30分钟

发布时间:2017.05.06 11:52

杭州酱鸭，一听这名字就知道是杭州有名的特色菜，鸭肉是含维生素较的多肉类，鸭肉是大补的一种食物，可以消除身体水肿，止咳化痰，适合体质虚弱，食欲不振，糖尿病、肺结核 的人食用，鸭肉也有相克是食物，不能与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

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主料

• 鸭子 ：1000

辅料

• 盐 ：50
• 酱油 ：300
• 料酒 ：50
• 糖 ：200
• 桂皮 ：3
• 草果 ：3个
• 葱段 ：4段
• 生姜 ：5片

具体步骤

• 
  第一步
  可以在菜市场买直接杀好的鸭子，回家清洗干净，用酱油、食盐均匀涂抹在鸭子上，里里外外都要抹上，放入冰箱腌制2小时
• 
  第二步
  准备卤鸭子的锅，锅中放入清水（一多半水），倒入酱油、料酒、盐、八角、桂皮、草果、大火煮开
• 
  第三步
  水开后放入鸭子，转中火煮1小时，关火腌制20分钟
• 
  第四步
  浸泡好的鸭子，再风干12个小时。
• 
  第五步
  淋上适量料酒，鸭子皮均匀涂抹上砂糖，放上葱段，蒜泥。用袋子包住，放入蒸锅中，大火蒸半个小时。即可出锅享用。

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杭州酱鸭

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