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自制红烧鹅翅
自制红烧鹅翅

自制红烧鹅翅

准备时间:40分钟
烹饪时间:1小时20分钟
发布时间:2017.05.05 10:08

红烧鹅翅,制作材料:鹅翅、胡萝卜、木耳、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料、青椒、洋葱、蒜头、豆瓣酱、生姜、盐。材料很多但是做工必须很精细,鹅肉的处理很考验细心的,虽然卖相不好看,但是很好吃的,鹅翅的鲜嫩和胡萝卜木耳的生脆相互配合,造就了这道美味的菜。每次做这道菜,都会引起亲戚们的赞美,和爸妈的赞同。

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主料

辅料

  • 花椒20
  • 八角4
  • 桂皮 :20
  • 香叶 :4
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 青椒适量
  • 洋葱适量
  • 蒜头 :适量
  • 生姜 :适量

具体步骤

  • 自制红烧鹅翅的做法图解一
    第一步
    1.鹅翅洗干净,剁块,过热水焯掉浮沫,再清洗一遍
  • 第二步
    2.热锅放油小火煸炒(依次放)姜片蒜末豆瓣酱花椒。
  • 第三步
    3.倒入鹅翅大火翻炒。
  • 第四步
    4.炒到鹅翅微微发黄锅里快干时,倒入料(5勺)、生抽(3勺)、老抽(1勺),继续大火炒两下转中火上色
  • 第五步
    5.锅里倒水至鹅翅一半高的位置,放糖、桂皮、香叶,大火烧开转中小火煮(途中多翻炒防焦底)
  • 第六步
    6.依次将胡萝卜块、黑木耳、锅里连汤带水倒进电饭煲中,选时间最少的稀饭档(目的是利用电饭煲高压功能压一下)
  • 第七步
    7.热锅放油大火爆炒青椒洋葱丝,放一点盐,洋葱香味出来了起锅
  • 第八步
    8.鹅翅盛入盘子,青椒洋葱铺在上面

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