美味的手抓羊脖

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.04 06:09

手抓羊脖是羊肉制作而成的，羊肉比较适合冬季吃，一般是用来炖汤比较好，这款羊肉制作方式比较特别，所以吃起来口感还是不错的，但是羊肉有一股浓浓的羊肉味道，影响口感，所以一般都需要加入香菜等，才能遮住羊肉的味道，冬季吃羊肉比较适合哟.

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末
• 第二步
  放入凉水锅中，加姜
• 第三步
  大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。
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• 第四步
  将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。
• 第五步
  上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌

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手抓羊脖

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