自制奶香菠萝包

具体步骤

• 第一步
  1 牛奶加热至微温，加入酵母和40g白砂糖放置10分钟。
• 第二步
  2 在面盆中放入中筋面粉、盐和1个鸡蛋，加入准备好的牛奶酵母液，混合均匀成一个面团。揉和均匀后放置15分钟，然后揉入已经软化的黄油45g。
• 第三步
  3 将揉入黄油的面团反复揉按，直到面团的延展性增强，可以拉出薄薄的面片，将整个面团用保鲜膜盖好放在温暖的地方发酵至体积变成2倍大。
• 第四步
  4 将奶酥馅用料全部混合均匀备用。
• 第五步
  5 菠萝皮用料的黄油软化成室温，加入糖粉用打蛋器打至膨松状。
• 第六步
  6 然后分次加入蛋液继续搅拌至融合，最后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成菠萝皮面团。
• 第七步
  7 经过第一次发酵的面团分成均等的8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将菠萝皮面团也分成均等的8份备用。
• 第八步
  8 将每个小发酵面团分别按扁擀平，包入适量奶酥馅，然后整理成圆形的面包胚。
• 第九步
  9 菠萝皮也分别擀平包裹在面包坯外面
• 第十步
  10 并用餐刀划出方格。
• 第十一步
  11 将整理成型的菠萝包坯码入铺好烘焙纸的烤盘中，放在30度以上的地方进行二次发酵。菠萝包胚膨胀至原来的1.5倍大即可。
• 第十二步
  12 烤箱预热后将经过二次发酵的菠萝包坯移入烤箱中层，以180度火力烘烤20分钟即可。